Installer un rack en chambre froide ne s’improvise pas : le froid, l’humidité et les contraintes d’hygiène imposent des choix techniques précis, du matériau des échelles jusqu’à la circulation de l’air. Pour l’illustrer, voici en détail un projet mené pour notre client Prumapy, du diagnostic à la mise en service — avec, à chaque étape, la logique derrière les décisions prises.
Le contexte : conserver des produits sensibles au froid
Prumapy était confrontée à un défi majeur : stocker des produits sensibles à la température de façon efficace, sans jamais rompre la chaîne du froid. L’entreprise manquait d’organisation dans sa chambre froide, où les marchandises étaient posées au sol ou empilées, ce qui gaspillait du volume réfrigéré — le plus coûteux à maintenir en température — et compliquait l’accès aux produits. L’enjeu n’était donc pas seulement de « ranger », mais de densifier le stockage tout en préservant la qualité des denrées et la fluidité des opérations.
Les contraintes d’un rack en chambre froide
L’humidité et la corrosion
En chambre froide, les cycles de refroidissement et de dégivrage génèrent de la condensation. Un acier standard rouillerait vite, fragilisant la structure et compromettant l’hygiène. Le traitement anticorrosion des profilés conditionne donc directement la durée de vie du rack et la sécurité des charges dans le temps.
La circulation de l’air froid
Le froid doit envelopper chaque palette de façon homogène. Des tablettes pleines créeraient des zones mortes où l’air ne passe pas, avec un risque de points chauds et de givre sur les produits. Il faut donc conserver des dégagements entre charges et parois et privilégier des surfaces ajourées qui laissent circuler l’air et évacuent l’eau de dégivrage.
Un espace coûteux à exploiter
Chaque mètre cube réfrigéré coûte cher à maintenir en température. Le rack doit exploiter la hauteur disponible tout en gardant des allées praticables pour les chariots, y compris avec des opérateurs équipés pour le froid.
La solution retenue — et pourquoi
La première étape a été une évaluation approfondie des besoins : exigences de stockage, températures requises, contraintes d’accès aux produits et flux logistiques. À partir de ce diagnostic, nous avons conçu une solution sur-mesure répondant point par point aux contraintes ci-dessus.
- Configuration sol+2 : pour exploiter la hauteur et tripler la surface de stockage utile sans agrandir la chambre froide — donc sans surcoût de réfrigération.
- Échelles Sendzimir de 5000 mm : la galvanisation Sendzimir protège l’acier de la corrosion liée à la condensation, condition indispensable à la longévité en environnement froid et humide.
- Lisses de 2700 mm : cette longueur offre le bon compromis entre nombre de palettes par niveau et capacité de charge, pour une structure stable.
- Plateaux fils de 1050 mm : ajourés, ils laissent circuler l’air froid et s’égoutter l’eau de dégivrage, tout en accueillant une grande variété de produits.
Ces composants sont les mêmes que sur le rack à palette classique, ici sélectionnés et traités pour les contraintes du froid. Les échelles, lisses et plateaux fils ont été configurés sur-mesure.
L’installation
Le jour de l’installation, chaque composant a été minutieusement assemblé et positionné pour créer une structure solide et durable. Les échelles ont été ancrées au sol pour garantir la stabilité malgré la hauteur, et l’implantation a préservé des allées suffisantes pour la manutention. La sécurité et la qualité sont restées nos priorités tout au long du chantier.
Le résultat
Une fois l’installation achevée, Prumapy disposait d’une chambre froide entièrement opérationnelle. Le passage au stockage en hauteur a dégagé le sol, densifié le volume utile et rendu chaque palette accessible, tout en laissant l’air froid circuler autour des marchandises. Résultat : des produits frais conservés dans des conditions optimales, un espace mieux organisé et une installation conforme aux normes strictes de qualité et de sécurité <continuer à lire sur notre site>
Bien choisir son rack pour le froid
Au-delà de ce cas précis, retenez trois critères pour un rack en chambre froide : un traitement anticorrosion adapté au taux d’humidité, des plateaux ou lisses qui préservent la circulation de l’air, et une capacité de charge calculée avec une marge de sécurité. Pour comprendre le fonctionnement d’un rayonnage lourd, voyez à quoi sert le rack de stockage adapté à l’entrepôt. Et pour d’autres chantiers menés sur mesure, découvrez nos autres réalisations sur-mesure.
